Ingrédients :

- 800 g boeuf à bourguignon
- 500 g carottes 2 oignons
- 300 g riz blanc
- 1/2 chou vert
- 5 tomates
- 3 c à soupe pâte d'arachide
- 1 boîte de concentré de tomate
- thym, piment rouge, laurier

Préparation :

Peler et couper en rondelles les carottes et les oignons. Couper les tomates en dés et le chou en gros morceaux. Faire fondre le beurre d'arachide dans de l'eau tiède.

Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de boeuf dans l'huile d'arachide. Assaisonner. Ajouter les oignons, les carottes, les tomates et le chou. Mouiller à hauteur d'eau. Incorporer le concentré de tomate. Laisser bouillir à couvert.
Après 1/2 heure de cuisson, ajouter la pâte d'arachide. Mélanger. Laisser mijoter sur feu doux. C'est cuit quand l'huile d'arachide est à la surface.

Cuire le riz dans de l'eau salée.

Piment : Le faire cuire dans l'eau pour qu'il dégage tous ses arômes. Verser ensuite le jus dans un ramequin et servir sur la table en accompagnement.

Peut se faire avec poulet, agneau...

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Ingrédients (6 à 8 personnes):

- 4 boules de Ndole (ou l'équivalent de feuilles)

- 400gr d'arachides

- 3 oignons

- 3 gousses d'ail

- cube de bouillon

- huile de palme

- sel, poivre, piment

Préparation:

- Laver les feuilles ndolé et les découper en fines lamelles; les faire bouillir avec du sel gemme pour les ramollir; jeter les eaux de cuisson. Répéter cette opération 2 ou 3 fois pour enlever l'amertume des feuilles.
Cette étape n'est pas nécessaire si on dispose des boules de ndole lavé.

- écraser les arachides épeluchées(possibilté de les faire bouillir avant) et en faire une pâte avec un peu d'eau, découper les oignons et l'ail.

- Faire revenir les oignons et l'ail dans un peu d'huile de palme. Ajouter la pâte d'arachide et de l'eau.Laisser cuire la pâte d'arachide un quart d'heure. Tourner régulièrement pour éviter que la pâte ne colle au fond de la casserole. Ajouter ensuite les feuilles de ndole, assaisonner (sel, poivre, cube bouillon et piment) et laisser mijoter pendant 30 minutes.

- on incorpore dans le ndole soit des crevettes, soit du poisson fumé, soit de la viande.

Servir avec les plantains frits, le miondo (farine de manioc fermenté cuite à la vapeur dans des feuilles de bananier) ou le riz.

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